Destinée à opposer aux comédies musicales américaines la saveur de l’opérette parisienne, Ciboulette est la première partition légère qu’écrivit Reynaldo Hahn. On y suit les tribulations de la jolie maraîchère Ciboulette, décidée à se forger un destin brillant sans sacrifier ses sentiments. Sa quête du bonheur l’amène à croiser toute une galerie de personnages typiques du Paris de la Belle Époque, des plus modestes aux plus distingués....

Falsacappa dirige une bande de brigands en mal de mauvais coups. Le prochain mariage du duc de Mantoue lui fournit une bonne occasion de faire main basse sur un joli magot. Trois millions seront remis à celui qui accompagnera la princesse chez son futur époux. Falsacappa parvient à capturer les carabiniers et à substituer sa propre fille à la future duchesse. L'intrusion intempestive de Gloria-Cassis, chambellan de la princesse, manque flanquer ce beau plan par terre mais de grandes rasades de vin réconcilient carabiniers et brigands......